produkty konopne w kuchni

Produkty konopne w kuchni

Przed czasami konopnej prohibicji, produkty konopne były bardzo często używane do przygotowywania potraw i naparów. Obecnie zainteresowanie tym tematem znowu wzrasta, dlatego postaramy się go wam przybliżyć.

Zacznijmy od kilku historycznych faktów. W starożytnych Indiach dużą popularnością cieszył się napój zwany Bhang. Trunek tworzono poprzez gotowanie w mleku konopi, migdałów, cynamonu, pieprzu oraz maku. Był to swojego rodzaju eliksir, który miał chronić przed cierpieniem i strachem. Napój wykorzystywany podczas bitew usuwał lęk u walczących, hartując ich ducha walki. Ceniony był także wśród duchownych, gdyż pozwalał lepiej im się skupić, podczas komunikacji z bogami. Innym ludem, który poznał się na magicznych właściwościach cannabis byli Persowie. Najprawdopodobniej dowiedzieli się o nich od Hindusów, gdyż w języku perskim wywar z konopi nazywany był Bhanga. Wzmianki o nim występują w świętej księdze wyznawców zoroastryzmu – napisanej około VII wieku p.n.e. przez Zoroastera Avescie. Zawarta w niej historia opowiada o dwóch śmiertelnikach, którzy pod postacią duszy dostali się do nieba, gdzie po wypiciu Bhanga, objawione zostały im największe tajemnice świata. Z czasem konopie się rozpowszechniły po świecie i dotarły na polskie ziemie. Prawdopodobnie przybyły na nasze tereny wraz z Scytami, dla których były ważnym elementem obrządków religijnych. Słowianie bardzo szybko poznali się na właściwościach tej rośliny. Chyba najbardziej znaną u nas potrawą z konopi jest siemieniotka – Bożonarodzeniowa zupa z nasion cannabisu, która gościła na stołach nawet do XX wieku.

 

Wiele osób zadaje sobie pytania: dlaczego warto spożywać produkty konopne? Jakie jej części mogę zastosować w swojej kuchni? Co mogę z nich zrobić?

Najbardziej wartościowymi częściami tej rośliny są kwiaty, bogate w kannabinoidy, oraz nasiona, które zawierają dużą ilość białka, błonnika, wiele aminokwasów i kwasy tłuszczowe Omega 3,6 i 9. Całe kwiaty można wykorzystać w naparach, które mają właściwości uspokajające, relaksacyjne i antyoksydacyjne. Można je również przetworzyć. Kannabinoidy doskonale rozpuszczają się w tłuszczu. Wykorzystując ten fakt możemy zrobić masło konopne, które później wykorzystujemy do wszelkiego rodzaju wypieków, czy deserów. Nasiona dają nam bardzo szeroki wachlarz zastosowań. Po za tym, że można je jeść surowe, mogą być dodawane do wielu potraw, lub być podstawą jak w wspomnianej wyżej zupie siemieniotce czy łodziakach (pierogi z siemię konopnym). Ponad to można je przetworzyć na wysokiej jakości mąkę, olej czy białko.

 

Opowiedzmy sobie odrobinę więcej na temat właściwości, metody produkcji, zastosowania i dlaczego warto spożywać produkty konopne?

 

Tłuszczowe ekstrakty

Tłuszczowe ekstrakty są bardzo proste do przyrządzenia w domu. Można je przygotowywać z całej rośliny jednak to w kwiatach znajdziemy najwięcej fitokannabinoidów. Jako, że kannabinoidy nie rozpuszczają się w wodzie, zalecane jest przegotować konopie kilku krotnie, aby pozbyć się niesmacznego chlorofilu. Następnie dodajemy np. masło (polecamy zastosowanie tego typu tłuszczu ponieważ nie rozgrzewa się do tak wysokich temperatur jak olej czy oliwa)  i na wolnym ogniu podgrzewamy wszystko czekając, aż esencja z naszej rośliny połączy się z tłuszczem. Końcowy produkt możemy dodawać do tysięcy różnych dań, które dzięki ekstraktowi konopnemu będą wzbogacone o kannabinoidy. O ich właściwościach możecie przeczytać tutaj.

Nasiona

Nasiona konopi siewnych są prawdziwym „super food”. Poza tym, że są doskonałym źródłem białka, błonnika i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zawierają równie: magnez, wapń, potas, fosfor, żelazo, jod, sód, krzem, mangan oraz witaminy A, C, E, K i witaminy z grupy B. Dzięki takiej różnorodności minerałów i mikroelementów nasiona cannabisu wzmacniają układ odpornościowy, poprawia działanie układu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu, pomagają w redukcji masy ciała, wspomaga regenerację organizmu, działają korzystnie na cerę i włosy, wspomagają układ nerwowy. Nasiona z łatwością możemy nabyć w Polsce pod różnymi postaciami: nie łuskane, łuskane, prażone. Wszystkie doskonale nadają się do tworzenia pysznych i bardzo wartościowych odżywczo potraw.

Olej konopny

Olej konopny wytwarza się z nasion metodą tłoczenie na zimno. Jest to bardzo wartościowy ekstrakt zawierający wysoką ilość kwasów tłuszczowych takich jak: linolowy, linolenowy, gamma-linolenowy, oleinowy, oraz kwasy tłuszczowe z grupy omega(3,6,9). Ponad to jest również bogaty w witaminę K i fitynę. Dzięki tej unikalnej kompozycji kwasów tłuszczowych olej konopny ma wiele korzystnych dla naszego organizmu właściwości: wspomaga układ odpornościowy, wspomaga metabolizm, jest bardzo korzystny dla układu krwionośnego, pozytywnie wpływa na włosy i paznokcie. Ze wzglądu na swoją strukturę olej ten należy spożywać na zimno. Ma lekko orzechowy smak z przyjemnym konopnym posmakiem. Jest idealnym dodatkiem do sałatek.

Mąka konopna

Mąkę konopną uzyskuje się poprzez zmielenie nasion konopi siewnych na drobny pyłek. Posiada ona wszystkie minerały i mikroelementy, które możemy znaleźć w ziarnach rośliny. Jest idealną alternatywą dla mąki białej, zwłaszcza dla osób stosującą dietę bezglutenową. Można ją wykorzystać do wszystkiego do czego używamy tradycyjnej mąki, warto przy tym pamiętać, że potrawy będą miały lekko orzechowy posmak.

Białko konopne

Jak już wiemy nasiona zawierają bardzo dużo, bo ponad 30% świetnie przyswajalnego białka. Po wytłoczeniu z ziaren oleju, pozostałości suszy się, a następnie mieli na drobny proszek, który jest już gotowym suplementem. Warto wspomnieć, że białko konopne zawiera 20 aminokwasów w tym 9,  które nie są produkowane przez nasz organizm. Między innymi zawiera sporą ilość argininy- aminokwasu, z którego powstaje w organizmie tlenek azotu, posiadający zdolność do rozszerzania naczyń krwionośnych, poprawiania ukrwienia i odżywiania komórek mięśniowych.

Produkty konopne są przeznaczone tak naprawdę dla każdego.

Nie ma żadnych przeciwwskazań jeśli chodzi o ich stosowanie. Są szczególnie zalecane dla:

  • osób aktywnych fizycznie,
  • chorych na cukrzycę i celiakię,
  • osób z podwyższonym poziomem cholesterolu,
  • osób na diecie bezglutenowej,
  • ludzi z problemami gastrycznymi,
  • kobiet cierpiących na zespół napięcia przedmiesiączkowego,
  • dzieci, młodzieży i dorosłych uczących się,
  • osób z problemami układu krążenia.

Przepisy

Szczerze zachęcamy do stosowania produktów konopnych w waszych kuchniach, gdyż jest to smaczny i bardzo wartościowy dodatek do potraw. Jeśli zainteresował wasz ten temat zapraszamy na naszą stronę na facebooku https://www.facebook.com/naturalcbdoil.eu , gdzie co środę udostępniamy konopne przepisy do przygotowania w domu. Oto niektóre z nich:

 

Szakszuka z tofu w siemieniu konopnym

Kagyana, Strapatsada, Gdarta, Shakshuka, Jaj, Pomidor

Składniki:

  • 2 pomidory
  • 2 jajka
  • 1 czosnek
  • 1 tofu wędzone
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki siemienia konopnego
  • 2 łyżki oleju konopnego
  • papryka wędzona
  • czubryca
  • pieprz

Przygotowanie

Przygotuj pomidory, sparz, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Tofu pokrój w grubszą kostkę, czosnek obierz i pokrój . Na patelnie wylej olej konopny, dodaj czosnek,  tofu, sos sojowy i siemię konopne. Smaż przez chwile na małym ogniu ciągle mieszając. Dodaj pomidory, pieprz i paprykę wędzoną, wymieszaj i smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.  Do podsmażonych pomidorów wbij jajka, posyp je czubrycą i smaż na małym ogniu pod przykryciem, aż białka jajek się zetną. Smakuje wybornie w towarzystwie pieczywa czosnkowego.

 

Konopna focaccia z zielonymi dodatkami

Konopna focaccia

  1. ZACZYN
  • 10g  świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
  1. CIASTO
  • zaczyn
  • 150g mąki konopnej
  • 150g mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju konopnego
  • 1 łyżka oliwy  z oliwek
  • 40 g siemienia konopne
  • 2 łyżeczki soli
  1. DODATKI
  • 10g siemienia konopnego
  • oliwki
  • 2 łyżki oleju konopny
  • sól morska

Przygotowanie

Drożdże zalej wodą z cukrem, dodaj mąkę, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. W osobnej misce połącz dwa rodzaje mąki, oliwy, dodaj zaczyn, sól i siemię konopne. Wyrabiaj przez 10-15 minut na gładką i sprężystą kulkę.  Ciasto wyłóż na wcześniej wysmarowaną olejem konopnym blaszkę, dodaj pokrojone i zmieszane z olejem oliwki, siemię i posyp solą morską. Całość oblej odrobiną mieszanki oliwy  i oleju. Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Piecz w temperaturze 220° przez 15-20 minut na złoty kolor.

 

Pół-kremowa pomidorowa z soczewica i siemieniem

Pomidor, Pomidorowy, Zupa, Obiad, Kuchni Włoskiej

Składniki:

  • 5 dojrzałych pomidorów
  • 1  cebula
  • 1  ząbek czosnku
  • 50 g czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka bulionu warzywnego bądź drobiowego
  • łyżka masła bądź oleju
  • 25 g siemienia konopnego
  • łyżeczka papryki wędzonej w proszku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Na patelni należy podsmażyć cebulę z odrobiną soli,  dodać czosnek,  przez chwile smażyć po czym dodać łyżeczkę wędzonej papryki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, zgnieść, odlać trochę soku, dodać do cebuli i czosnku, smażyć na wolnym ogniu aż do zgęstnienia. W osobnym garnku podgrzej bulion, dodaj wcześniej przygotowane pomidory, gotuj na wolnym ogniu w celu lepszego połączenia składników. Soczewice ugotuj według instrukcji na opakowaniu, dodaj do bulionu i zblenduj wszystkie składniki na krem. Przypraw solą i pieprzem, dodaj siemienia. Bulion można również najpierw zblendować, a potem dodać soczewice i siemię konopne.

 

Miłego gotowania życzy zespół Extrakt 🙂

 

 

Zostaw komentarz

strzalka